Azucar hilado y Acaramelar moldes

Azucar hilado y Acaramelar moldes

Presentamos algunas tecnicas o utilidades para realizar con azúcar que son muy útiles para algunas recetas dulces o postres

Empezaremos con el caramelo en moldes que es utilizado para algunos budines:

Acaramelar los moldes

molde-acaramelado

  • Se cocen en medio vaso de agua 100 gramos de azucar hasta que se forme el caramelo, volcar adentro del molde o budinera e ir inclinando y dejando que se arrastre el caramelo por el.
  • Dejar enfriar, se unta con manteca y el molde queda listo para hacer budines o otras recetas en el.

El hilado es una tecnica se puede comer solo! o que se utiliza para determinadas cosas, como por ejemplo un Helado de vainilla con crema chantilly . Veamos como esta hecho:

Azucar hilado

azucar hilada

  • Poner 400 gramos de azucar en una cacerola mojada con agua y se cocina añadiendo en ella una cucharadita de glucosa. Se debe hervir al máximo de fuego posible y se espuma de vez en cuando;
  • Cuando se llegue a punto caramelo se debe retirar del fuego y poner el fondo de la cacerola en en agua para que se enfríe un poco y ahora lo divertido: con dos tenedores o un batidor cortado por el medio hacer los hilados, poner la punta de la batidora en el azucar cocida y rápidamente moverlo de derecha a izquierda sobre un palo aceitado.
  • El azucar que va a caer de la batidora o los tenedores (se hará repetidas veces), formará lo que es o lo que llamamos el azucar hilado.

Recetas de abuelas, contenido 100% original y verdadero.

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