A continuación mostraremos Como hacer masa de hojaldre verdadera para 1 kilo de masa, esta masa la podremos utilizar para cualquier tipo de tarta para postre. Es un poco fastidioso aprender como hacer masa de hojaldre verdadera, pero es un gran secreto para que el postre salga exquisito y la base del mismo. Vamos ya mismo a ver los
INGREDIENTES
1/2 kilo de harina,
1/2 kilo manteca,
el jugo de un limon
Con estos ingredientes ya tenemos lo suficiente para comenzar a pensar como hacer masa de hojaldre verdadera. Empecemos
Preparación: 3 a 4 horas
- Mezclar la manteca con 1/4 de harina a modo de formar un pancito, luego poner a enfriar en hielo por una media hora.
- Con las otras 3/4 partes de harina formar una corona en una mesa o fuente, y en el centro poner el limón y la sal, con esto formar con agua fría una masa, amasar y tratar de que no quede ni dura ni blanda, se deja descansar durante una media hora.
- Estirar la masa quedando alargada, poner en el medio el pancito que se formo de harina y manteca, y se envuelve con la masa formada con el resto de la harina; estirar con el palo de amasar formando un rectángulo, se dobla en tres y dejar que descanse media hora en el hielo,
- Se estira de nuevo, se dobla en cuatro, se deja descansar media hora mas ; estirar nuevamente y nuevamente doblar en cuatro, y siempre dejar media hora de descanso, ese descanso que le damos a la masa es lo más importante con el fin que la masa salga perfecta.
- Antes de utilizarla se deja descansar esa media hora mas y debe cocinarse siempre con un horno caliente.
- En resumen: la masa la 1ra y 4ta vez se dobla en 3, la 2da y 3ra vez se dobla en 4
- Se cocina en horno caliente al principio para evitar que suelte la manteca.
Y ya la tenemos a nuestra verdadera y original masa. Cuesta pero cualquier postre saldrá rico ya con esta base espectacular.
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