Pastel de manzanas y masa philo

Pastel de manzanas y masa philo

Hoy presentaremos un delocioso Pastel de manzanas y masa philo, que es una masa especial y muy util en los servicios gastronomicos, que tal probar hacerla? Aqui te dejamos todo lo que necesitas para hacer este pastel de manzanas que tiene de 8 a 10 porciones. INGREDIENTES MASA 200 gramos de Harina 0000 1 cucharada de vinagre de alcohol 1 pizca de sal 110 cc de agua caliente Almidón de maíz, la cantidad necesaria RELLENO 1 kilo de manzanas 50 gramos de  manteca, 1 limón 500 gramos de moras, frambuesas y frutillas 200 gramos de azúcar Listo, Espero que tengas todos los componentes para comenzar con esta gran receta de pastel de manzanas, comencemos: PREPARACIÓN

  • Mezclar el agua caliente con la la sal, el vinagre  y harina, dejar hasta quedar tibio y amasar bien cortar en 8 ó 10 porciones
  • Estirar cada trozo de masa dándole forma de círculo y espolvorear con abundante almidón de maíz.
  • Superponer 4 discos de masa y estirarlos juntos a los discos hasta que queden bien finos, estirarlos y separarlos con las manos como si fuera masa de strudel. Repetir lo mismo con lo que quede de masa.
  • Para el relleno quitarle la piel a las manzanas y cortar a cada una en rodajas finas, ubicarlas en un reci­piente enmantecado y luego rociar con el jugo de limón, salpicar 1 cucharada de ra­lladura de piel de limón, cocinar 10 minutos tapado y en fuego bajo hasta que las manzanas comiencen a ponerse tiernas; añadir moras, frambuesas y frutillas sin cabos y bien lavadas, mezclar, añadir azúcar y cocinar durante unos 5 minutos más.
  • Pasar manteca a un molde que se desarme que sea de 22 a 24 cm de diámetro. Acomodar tres capas de masa y acomodarlas de una forma que sobresalga de los bordes del molde, pasar con un pincel manteca fundida, y colocar dentro las frutas frías (previamente escurridas si tuvieran demasiado líquido).
  • Cubrir todo con los demás discos de masa, acomodarlos en forma despareja, Que parezcan algo flojos e inflados.
  • Llevar el pastel al horno a una temperatura de 160°C por unos 40 minutos. Cuando la sacan del horno del horno, todavía en caliente, bañarla con lo que resta de la manteca fundida, espolvorear con azúcar impalpable, dejar entibiar y retirar el aro desmontable.

Y listo, tenemos nuestro pastel de manzanas! Espero que hayas podido seguir todos los pasos a pie de la letra y que no hayas tenido dificultades, no es una receta fácil. te recomendamos un postre mas sencillo. Que te a parecido el pastel de manzanas? Comentanos diciendo como te a ido con el

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