Receta de salmon deliciosa

Receta de salmon deliciosa

El salmón se transformó en el rey de los pescados, en el mas aceptado y consumido en restaurantes de todo el mundo. Pero, tal vez por su color y su carne rosada de sabor suave, al momento de comerlo, a mucha gente le cuesta asociarlo con un pescado.

Ingredientes
300 g de repollitos de bruselas
2 hinojos chicos
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de manteca sal pimienta
600g de salmón rosado
1/2 taza de salsa de soja
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva

PRIMER PASO

  • Retirar las hojas externas de los repollitos de bruselas y ponerlos a hervir, hasta que el tronco esté tierno (entre 12 y 18 minutos).
  • Pasarlos a agua fría con hielo para que no pierdan su color. Reservar.
  • Limpiar los hinojos cortando la base y todas sus partes manchadas, y luego cortar en láminas finas.
  • Calentar una sartén y colocar la manteca, los hinojos y cocinar a fuego medio, hasta que empiecen a dorar. Incorporar el vino y dejar reducir, moviendo la

sartén desde el mango. Salpimentar y reservar.

SEGUNDO PASO

Cortar el salmón en filetes finos (de 1
ó 2 cm de espesor),

calentar bien una sartén y agregar un poco de aceite de oliva.

Colocar el salmón y dejar que dore.

Agregar la salsa de soja y la miel, dejar que reduzca 1 minuto, apagar el fuego dar vuelta el pescado.
Con una cuchara, bañar el salmón con la salsa mientras carameliza, gracias al calor de la sartén.
Una vez que la salsa espesó, está listo. Servir los hinojos por arriba del salmón y rociar con la salsa.
Calentar los repollitos tapados en horno o en una sartén con un poco de manteca u oliva, y servir como guarnición.

NOTA:al salmón lo podemos glacear con otros líquidos como jugo de naranja, vino blanco y azúcar, jugo de ananá y jenjibre, soja y azúcar negra, miel y champán.
Es importante incorporar algo dulce para que caramelice.

ALGUNOS SECRETOS: si se nos ocurre comprar un filet de salmón entero, lo podemos despinar con una pinza de cosmética. Y la piel hay que retirarla con un cuchillo finito y flexible, haciendo la fuerza hacia afuera, alejándola de nuestro cuerpo, es mas seguro de esta forma.

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